Risotto…..

In cucina avvolta dal profumo dei porcini , dal loro armonioso sfrigolare in padella, pronti per tuffarsi fra i chicchi di riso, tostati e sfumati in morbidi effluvi di vino bianco…cottura lenta e armoniosa accompagnata da un brodo di verdure fino all’aggiunta finale di speck croccante….il risotto.

Il riso è un almento bellissimo. E’ bello quando cresce, file precise di gambi verde brillante che si stagliano verso il sole estivo; è bello quando viene raccolto, covoni dorati in autunno, impilati in risaie simili a patchwork; è bello quando, trebbiato, si riversa nei silos come un mare di piccole perle; è bello quando è cucinato da una mano esperta, bianco splendente e dolcemente fragrante.

Published by

Chicca Napolitano

Travel e food blogger.

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